去了壳的燕麦俗称油麦。而莜面就是把莜麦清洗干净后，晾干，炒熟，再加工成面粉。它所含蛋白质和脂肪量为五谷之首，莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。另外，莜面还是一种很好的保健食品，有助于减肥和美容。

做法：

1、莜面加水揉成团，面水大概1：1的比例，然后醒一段时间

2、用机器压出窝窝

3、放到屉帘上

4、蒸锅烧开后，大火蒸5分钟

5、取出后扣在盘子中

6、准备汤料

7、将莜面卷放入菜汤中，再调一下味道就可以吃了